ダージリン旅行記
ダージリン旅行記
  • 紅茶の製法
    • マカイバリ茶園では、シュタイナーのバイオダイナミック農法を取り入れて茶栽培を行っています。一芯二葉を手摘みし、伝統的技術を用いて製造しています。

発酵

発酵を進める熟成時間の設定には、説明にある進行度合いがありますが、どの時点で止めるかは長年の技が活かされています。